Grekisk afton

Söndagsmeny, del 4: Grekland

Meze - är ett samlingsnamn för en mängd små rätter, vanligtvis serverade med viner eller smaksatt likör som ouzo eller hemlagad tsipouro.

Calamari - friterade bläckfiskringar.

Moussaka - Den grekiska moussakan består av lager av malt lamm eller rött kött, skivade auberginer och ibland tomater, toppat med sås eller äggstanning med ost och därefter gräddad.

Retsina - är ett grekiskt vitt vin. Det har producerats i åtminstone 5000 år och är mycket populärt i Grekland. Den karakteristiska smaken av kåda från Aleppotall kommer sig av att man under antiken förvarade vinet i amforor som förslöts med hjälp av kåda för att förhindra att vinet reagerade med syre och blev förstört.

Taramosalata - är en grekisk och turkisk meze gjord på tarama (saltad och torkad fiskrom), ursprungligen från karp men allt oftare från torsk. Rommen blandas med potatis eller brödsmulor, olivolja samt citronsaft. Färgen varierar beroende på vilken rom man använder. Källa: Wikipedia

**

Greek Tragedy (första delen), by Roger McGough (f. 1937)
(from Roger McGough : selected poems. London : Penguin, 2006.)

Approaching midnight and the mezze unfinished

En enkel grekisk meze

we linger over Greek coffee and consider
calling for the bill, when suddenly the door
bangs open, and out of the neon-starry sky
falls a dazed giant. He stumbles in
and pinballs his way between the tables
nicking ringlets of deep-fried calamari en route.

Calamari

Nikos appears from the kitchen, nervous but soothing.

Moussaka

'Double moussaka,' grunts the giant,

'and two bottles of that retsina muck.'

Retsina

He gazes around the taverna, now freeze-framed.
No tables are empty, but none are full.

You could have broken bits off the silence
and dipped them into your taramasalata.

Taramosalata

Then he sees me. I turn to a rubberplant
in the far corner and try to catch its eye,

'Excuse me, can I have the bill, please?'
He staggers over and sits down. The chair groans
and the table shudders. 'I know you, don't I?'